CHIVAS 的歷史

斯佩賽區威士忌遠近馳名的高品質其來有自。該地區的雨水和陽光比例完美，非常適合種植大麥。

關鍵的夏季月份過後，一旦山丘轉為金黃，大麥就會被收割，帶去進行威士忌釀造的第一步，也就是麥芽加工。大麥也會被帶去我們位於其中一家的麥芽廠, 位於15英里外的巴基。 ​

一旦抵達麥芽廠​大麥就會被拿去浸泡，讓酶開始作用，將澱粉轉化為糖。一旦轉化發生就會立刻停止這個步驟。

大麥會被乾燥處理進入休眠狀態，以免大麥繼續生長，消耗掉製造威士忌所需的所有糖分。

然後將休眠的大麥帶去 Strathisla 釀酒廠。

水會在不同溫度下，分四個階段注入糖化桶，免得損壞大麥，使酶失去活性。六小時內整體溫度會從 65.5°C 升至 90°C，過程結束時會產生一種名叫「麥芽汁」的甜味液體。這就是製作威士忌的下一步驟。

剩餘的穀物會被回收，拿去產生能源，或作為牲畜飼料。溫水則透過熱交換器回收熱能，最大化提高釀酒廠的效率。這麼做大大提高了威士忌釀造過程的永續性。

接著進入烈酒蒸餾器，並再度經歷相同的過程，但這次產生的酒精度要高得多。這個過程會產生不同酒精度的酒精 — 有的太濃（酒頭），有的太淡（酒尾）— 它們會和下一批酒再度一起經歷這個過程。

酒精含量介於 65-70% 之間的液體稱作酒心，我們會利用烈酒接收器收集它，然後裝入酒桶中。然後在橡木桶中熟成，直到它充分陳釀並形成風味。唯有這樣，它才具備了資格迎接調和與關於我們的魔法。